Sopa también en verano.

Fuente de la imagen REPROARTE

Para quién le gusta saborear sopa , hay buenas y saludables recetas de sopas frias para el verano caluroso.

Crema de queso:

• 150 gr. de queso cremoso,

• • 1 yogur natural,


• • 1 vaso grande de leche,


• • 3 vasos grandes llenos de caldo de pollo,


• • 1 cucharada sopera de harina, • pimienta blanca en polvo,


• • 50 gr. de queso parmesano.

Verter el caldo de pollo en un recipiente y calentar, añadir el queso cremoso. Cuando esté fundido incorporar la leche en la que se habrá disuelto la harina y el yogur y dejar hervir de forma que espese pero procurando que no se hagan grumos. Rectificar con pimienta, cocer unos 5 ó 7 minutos y añadir el queso parmesano por encima. Servir muy fría.

Sopa de pepino:

• • 3 pepinos grandes,


• • 2 yogures naturales,


• • zumo de limón,


• • 1 ramita de menta fresca,


• • 1 l. de caldo de pollo,


• • sal, • cebollino,


• • pimienta.

Cortar los pepinos y triturarlos junto con los yogures, el zumo de limón y el caldo de pollo frío. Cuando está bien batido y la crema está muy fina, añadir la menta, un poco de sal y un poco de cebollino picadito. Añadir un poco de pimienta y servir la crema bien fría.

Recetas de Marta Burgues

Yogurt ,manjar de dioses.

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El yogurt es un alimento simple: consiste básicamente en leche con el agregado de una bacteria "buena" que produce una enzima. Esta enzima ataca los azúcares naturales de la leche produciendo el ácido láctico, que la convierte en yogurt.

El yogurt es superior a la leche en muchos aspectos. Sólo 220 gramos de yogurt contienen el 35-40% de nuestra cuota diaria de calcio.

El yogurt posee, proporcionalmente, más proteína digerible que la leche. Además de proteína (el alimento del músculo) el yogurt contiene calcio, potasio y fósforo. Es una fuente extraordinaria de vitamina B-6, B-12, B-3 (niacina) y ácido fólico.

El yogurt contiene tanto potasio como la banana, y muy poca grasa. 100 gramos de yogurt descremado contienen entre 0.5 y 2.0 gramos de grasa animal, mientras que el yogurt entero tiene aproximadamente 3.5 gramos de grasa cada 100 gramos de yogurt. Un pote de yogurt dietético tiene unas 100 calorías, lo que resulta muy útil en planes de adelgazamiento.(Lee todo aquí)

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yogurt casero.

yogurt con nueces y miel.

yogurt con cereales.

Tarta de yogurt y quesitos.

Bizcocho de yogur de limón.

El queso fresco para una cena sana.

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Si nos remitimos al Código Alimentario Español, el queso se define como “el producto fresco o madurado obtenido por separación del suero después de la coagulación de la leche natural, de la desnatada total o parcialmente, nata, suero de mantequilla, o de sus mezclas”.

En la definición del diccionario de la Real Academia Española, “producto obtenido por maduración de la cuajada de la leche con características propias para cada uno de los tipos según su origen o método de fabricación”.

La leche es la materia prima básica y dependiendo de la leche que utilicemos, de vaca, de oveja, de búfala, de camella, etc. y sus mezclas, obtendremos una gran cantidad de variaciones en cuanto a calidad y sabor. Pero también se puede elaborar queso vegetal, como por ejemplo, el que se hace con la flor y la leche de la higuera, el de flor de alcachofa, etc.

Lee todo aquí y la forma de hacer queso fresco en casa.

Se suele aconsejar que las embarazadas no coman queso fresco o no pasteurizados (¿'Porque?)

Recetas con queso fresco:Fuentes de las tres imágenes.

Queso con tomates frescos------Queso fresco con miel y nueces----Queso con pasta y verdura.

Patatas y cebollas de La Costereta

Hoy hemos recibido de la hermosa y llena de paz Comunidad de Turballos, un cestillo con huevos de sus gallinas.¡ Gracias amigos/as!
Así que con las patatas y cebollas de nuestro huerta hacemos una cena de lo más típica,alimenticia y completa acompañandola de una ensalada.Todos los componentes de la cena han sido sembrados,cuidados y recogidos por nuestras manos.Eso da una satisfacción personal que no tiene precio.

Foto huerta de patatas de La Costereta,antes de ponerlas en el cesto camino a la cocina.
VIRTUDES Y BENEFICIOS DE LAS PATATAS ,
CEBOLLAS
Y HUEVOS.

Puré de zanahorias estilo Costereta.

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Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos
La zanahoria es una verdura que tiene infinidad de ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad. Es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.Así pues, esta se viene utilizando desde hace al menos 2000 años y hoy en día se cultiva en todo el mundo como una de las hortalizas imprescindibles en sopas, estofados y potajes. El llamativo color naranja de la raíz y su agradable textura han contribuido a la popularidad de esta hortaliza, que se consume tanto cocida y servida a modo de acompañamiento de platos principales, como cruda en ensaladas.El comerla cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías; también es muy saludable comerla cocida, aunque no para fines medicinales.Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es excelente para estimular el apetito y para aquellas personas que padecen anemia o depresión.De igual manera, es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello, es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día.Es rica en fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios. Tiene además propiedades naturales para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, así como un maravilloso estimulador de la secreción de leche materna.Además de todas estas propiedades, también es: antiséptico, normalizador de la sangre, combate el cabello y ojos débiles, ayuda en los desórdenes digestivos, disminuye la acidez, y es muy recomendado para las personas que sufren de reumatismo.Por su parte, el jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limón es muy bueno para las enfermedades respiratorias, afecciones del pecho, asma y catarros bronquiales.Finalmente, éstas son sólo algunas de las propiedades que tiene este vegetal, por lo que siempre deberá estar presente en la mesa, ya sea cruda o cocida.(Fuente del texto)

PARA EL PURÉ DE ZANAHORIAS SE USAN COMO CONDIMENTOS HIERBAS AROMÁTICAS DE LA SIERRA DE MARIOLA(son autoctonas).La receta se imparte en los cursos de cocina que dá la finca.

Las judias verdes

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Cuando se compran judías verdes se han de seleccionar aquellas que presenten un color vivo y brillante, sin decoloramientos anormales. Han de tener una forma regular y no ser muy duras al tacto. Si acercamos los extremos de la vaina y ésta se dobla sin romperse quiere decir que no está fresca. Por tanto, habrá que desechar esas vainas, que son flojas y blandas. También conviene descartar aquellas que estén demasiado duras y fibrosas porque son signos de que ha pasado su punto de maduración. Las judías de mayor calidad son aquellas en las que las semillas están poco marcadas. Otro método de comprobar su grado de frescura y terneza es observar que cuando se quiebran aparece una gota de agua. Las más tiernas suelen ser las que no sobrepasan quince centímetros de longitud.Una vez en casa, es recomendable meter las judías verdes en una bolsa de plástico perforada y mantenerlas en la parte menos fría del frigorífico. De este modo, conservan todas sus cualidades durante un periodo de cinco a diez días.Si se quieren conservar congeladas, habrá que escaldarlas previamente durante unos tres minutos. El escaldado se realiza después de cortarlas si el corte es transversal o antes si el corte es longitudinal. Así se evita la pérdida de las semillas. (todas sus propiedades)

Calabacín,bocado de dioses

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Propiedades del calabacin.

Betacarotenos, fibra y agua Tampoco se pueden olvidar los necesarios betacarotenos, que el organismo transforma en vitamina A y que también son suministrados por los ricos calabacines. A todas estas propiedades nutritivas hay que añadir su alto contenido en fibra que lo convierten en un producto muy adecuado para los que padezcan del incómodo estreñimiento.
Delicioso y nutritivo, sólo se podía esperar algo más de este alimento: su bajo contenido en calorías. Apenas aporta 15 calorías por cada 100 gramos de producto. Y es que está compuesto en un 95% por agua. De ahí vienen sus propiedades diuréticas y su bajo contenido en grasas. Del mismo modo, esta es la razón por la que se recomienda consumir calabacines en la mayor parte de las dietas de adelgazamiento.
Además de estas características nutritivas, se asocia a los calabacines otras virtudes, más relacionadas con la magia. En efecto, su cultivo se relacionaba en la antigüedad con ritos de prosperidad de las cosechas.

Gratinado al horno, rebozado y frito, en tortilla, en crema, en guiso, de guarnición… Innumerables son las formas posibles de preparar el calabacín, una sabrosa verdura que dá para muchas recetas y a cual mas sana.(Fuente)

Las cenas en La Costereta.

Los expertos estiman conveniente repartir el aporte energético y nutricional diario en cinco ingestas (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena). Al dosificar la comida, se favorece la asimilación de nutrientes por el organismo, necesarios para que éste lleve a cabo sus funciones de forma correcta, y se asegura un buen estado de salud y de bienestar físico y emocional.

Así que basándonos en estas premisas hemos preparado los menús de cenas en la finca.

Hoy vamos a hablar de la calabaza.

La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Algunas frutas como la sandía y el melón, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o el calabacín, pertenecen a esta misma familia. (Ver todo acerca de la calabaza)

Fuente

Crema de calabaza.(Receta de La Costereta)

Se aprende a cocinar en los cursos que impartimos y se utilizan hierbas aromáticas que no hay en otro lugar,solo en la Sierra de Mariola.